Ha nem fogyasztasz hagyományos tejfölt, akkor azt helyettesítheted valamilyen vegán tejföllel.

A vegán tejföl nem feltétlenül „jobb” mindenki számára, de bizonyos helyzetekben (pl. laktózérzékenyek, egészségtudatosak vagy környezettudatosak esetén) kiváló alternatíva. Az, hogy ki mit választ, az egyéni preferenciáktól és értékektől függ.

A vegán tejföl íze (szerintem) nem ugyanolyan mint a hagyományos tejföl, de sokan szeretik, köztük én is.

A vegán tejföl számos alapanyagból elkészíthető. Szinte hihetetlen, hogy mi mindenből készíthetjük el!

A lenti vegán tejföl receptek az alábbi alapanyagokból készülnek:

  1. Kesudió
  2. Tofu
  3. Napraforgómag
  4. Mandula
  5. Zabpehely

A választott alapanyag attól függ, hogy milyen ízre, textúrára, vagy tápanyagtartalomra vágysz. A tofu és a növényi joghurt a legegyszerűbb, míg a kesudió és a mandula drágább, de rendkívül krémes végeredményt ad. A napraforgómag és a zabpehely a legköltséghatékonyabb, amelyeket általában könnyen be is tudunk szerezni.

Íme 5 egyszerű és finom vegán tejföl recept:

Vegán tejföl recept 1# – Kesutejföl

Ezt a kesutejfölt használhatod levesek, saláták, vagy akár vegán tortilla mellé is vagy akár rakott ételek tetejére is. Friss kaporral vagy metélőhagymával is ízesítheted!

Kesutejföl hozzávalók

  • 200 g kesudió (nyers, sótlan)
  • 120 ml víz (plusz az áztatáshoz)
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál almaecet
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fokhagymapor (opcionális)

Kesutejföl elkészítése

  1. A kesutejfölhöz áztasd a kesudiót hideg vízben legalább 4 órára (vagy egy éjszakára). Ha sietsz, használhatsz forró vizet is, így kb. 20-30 perc alatt megpuhul.
  2. Az áztatás után öblítsd le a kesudiót alaposan hideg vízzel.
  3. Tedd a kesudiót egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és add hozzá a 120 ml vizet, citromlevet, almaecetet, sót, valamint a fokhagymaport (ha szeretnéd).
  4. Turmixold addig, amíg teljesen sima, krémes állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá fokozatosan még egy kis vizet, amíg el nem éred a kívánt tejfölös állagot.
  5. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még (pl. több só, citromlé vagy almaecet).
  6. Tedd a kesutejfölt egy légmentesen záródó edénybe, és hűtsd legalább egy órát, hogy az ízek összeérjenek.

Vegán tejföl recept 2# – Tofutejföl

Tofutejföl hozzávalók

  • 200 g selyemtofu (vagy sima tofu)
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál olívaolaj (opcionális, a krémességhez)
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fokhagymapor (opcionális)
  • 1-2 evőkanál víz (ha túl sűrű)

Tofutejföl elkészítése

  1. A tofutejfölhöz tedd a selyemtofut egy turmixgépbe vagy aprítógépbe. Add hozzá a citromlevet, almaecetet, sót, olívaolajat és  a fokhagymaport (ha használsz).
  2. Turmixold az összetevőket, amíg teljesen sima, tejfölös állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, és keverd tovább.
  3. Kóstold meg, és szükség szerint ízesítsd a tofutejfölt (például több citromlével, sóval vagy almaecettel).
  4. Tedd a tofutejfölt hűtőbe 30-60 percre, hogy az ízek összeérjenek.

Ha nem ismered a tofut, érdemes elolvasnod ezt a cikket: Mi az a tofu?

Vegán tejföl recept

Vegán tejföl friss zöldfűszerekkel

Vegán tejföl recept 3# – Napraforgómag-tejföl

Ez eggyszerű, olcsó, és rendkívül sokoldalúan használható növényi alapú tejföl!

Napraforgómag-tejföl hozzávalók

  • 100 g nyers napraforgómag
  • 120 ml víz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fokhagymapor (opcionális)
  • 1 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj (opcionális, a krémességhez)

Napraforgómag-tejföl elkészítése

  1. Áztasd a napraforgómagot hideg vízben legalább 4 órára (vagy egy éjszakára). Ha sietsz, forró vízzel is áztathatod 20-30 percig.
  2. Az áztatás után öblítsd le a magokat alaposan hideg vízzel.
  3. Tedd a napraforgómagot egy turmixgépbe, és add hozzá a 120 ml vizet, citromlevet, almaecetet, sót, valamint  a fokhagymaport és olajat (ha használsz).
  4. Turmixold addig, amíg teljesen sima, tejfölös állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, hogy elérd a kívánt krémes textúrát.
  5. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még citromlevet vagy sót.
  6. Tárold hűtőben legalább 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Vegán tejföl recept 4# – Mandulatejföl

Ez a tejföl enyhén diós ízvilágú, és bármely ételben jól helyettesíti a hagyományos tejfölt. Ha még krémesebb textúrát szeretnél, használhatsz a héjas mandula helyett mandulalisztet vagy blansírozott (héj nélküli) mandulát.

Mandulatejföl hozzávalók

  • 100 g nyers mandula (blansírozott/héj nélküli vagy héjjal, utóbbi időigényesebb)
  • 120-150 ml víz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál olívaolaj vagy más semleges ízű növényi olaj (opcionális, a krémességhez)
  • 1/4 teáskanál fokhagymapor (opcionális, ízesítéshez)

Mandulatejföl elkészítése

  1. Ha héjas mandulát használsz: Forralj vizet, és áztasd benne a mandulát 1-2 percig. Ezután hideg vízben hűtsd le, majd a héjat könnyedén le tudod húzni.
  2. Áztasd a mandulát hideg vízben legalább 8 órán át, vagy egy éjszakán át. Ez megpuhítja a mandulát, és könnyebben feldolgozhatóvá teszi.
  3. Helyezd a mandulát egy turmixgépbe, és add hozzá a vizet, citromlevet, almaecetet, sót, valamint az olajat és fokhagymaport (ha használsz).
  4. Turmixold az összetevőket, amíg teljesen sima, krémes állagot nem kapsz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés vizet.
  5. Kóstold meg a mandulatejfölt, és ha szükséges, adj hozzá több citromlevet vagy sót.
  6. Hűtőben tárold 30-60 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Vegán tejföl recept 5# – Vegán tejföl zabpehelyből

A zabpehelyből készült vegán tejföl enyhén semleges ízű és selymes textúrájú, így sokféle ételhez illik.

Zabpelyhes vegán tejföl hozzávalók

  • 1/2 csésze zabpehely (legjobb az aprószemű, kb. 50 g)
  • 1 csésze víz (kb. 240 ml)
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál olívaolaj vagy más növényi olaj (a krémességhez)
  • 1/4 teáskanál fokhagymapor (opcionális)

Zabpelyhes vegán tejföl elkészítése

  1. A zabpelyhes vegán tejfölhöz tedd a zabpelyhet egy lábasba, és öntsd rá a vizet. Főzd közepes lángon 3-5 percig, amíg a zab teljesen megpuhul és sűrű, krémes állagot nem ér el. 
  2. Tedd a langyosra hűlt zabpelyhet egy turmixgépbe vagy aprítógépbe, és add hozzá a citromlevet, almaecetet, sót, olajat és a fokhagymaport (ha használsz).
  3. Turmixold a keveréket addig, amíg teljesen sima, tejfölös állagot nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, hogy elérd a kívánt állagot. Kóstold meg, és ízlés szerint igazíts az ízeken (pl. több citromlével vagy sóval).
  4. Tedd a tejfölt egy tiszta edénybe, és hűtőben tárold. Kb. 3-5 napig fogyasztható.

Extra tippek a vegán tejföl ízesítéséhez

  • Ha szeretnéd még ízletesebbé tenni a vegán tejfölt, adhatsz hozzá friss zöldfűszereket (például metélőhagymát, petrezselymet, oregánót, bazsalikomot vagy kaprot).
  • A vegán tejföl ízét gazdagíthatod élesztőpehellyel, amely enyhén sajtos karaktert ad az ételnek.

Milyen ételekhez illik a vegán tejföl?

Vegán rakott krumpli

Vegán rakott krumpli vegán tejföllel

Miért érdemes vegán tejfölt fogyasztani?

  • Tejfehérje- és laktózmentes: A tejföl növényi alapú, így azok számára is fogyasztható, akik laktózérzékenyek vagy tejfehérje-allergiában szenvednek.
  • Kisebb telített zsírtartalom: A vegán tejfölök (különösen, ha növényi joghurtból, mandulából, kesudióból, napraforgómagból vagy tofuból készülnek) gyakran kevesebb telített zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos tejföl, ami előnyös lehet a szív- és érrendszeri egészség szempontjából.
  • Nem tartalmaz koleszterint: Az állati eredetű tejtermékek koleszterint tartalmaznak, míg a növényi alapú tejföl teljesen koleszterinmentes, ami segíthet a koleszterinszint csökkentésében.
  • Gazdag tápanyagokban: A házilag készített vegán tejföl (például kesudióból) értékes vitaminokat és ásványi anyagokat (például magnéziumot, cinket, B-vitamint) tartalmazhat.